時間をかけてしっかり咀嚼するために食材は小さく切る

公開日: : 最終更新日:2017/09/05 糖質ダイエット・痩せる食事

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ダイエットの本を読むと、必ず「よく噛んで食べましょう。」と書いてありますよね。

噛むことを「咀嚼(そしゃく)」と言いますが、なぜしっかりと咀嚼する必要があるのでしょうか?

マッスルフード・プログラムには「食べるスピード」についても詳しく解説がありますが、「食べる速度が速い人ほど、体脂肪率も高い」と書いてあります。

「早食いの人ほど体脂肪も高い」ということですね。

裏を返せば、「ゆっくり食べる人ほど体脂肪が低い」ということです。

では、なぜよく噛んでゆっくり食べることで体脂肪が低くなるのか?

その主な理由は2つあります。

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時間をかけてしっかり咀嚼すべき理由(1)
血糖値を一気に上げないため

早食いすると体内の血糖値が一気に上がります。

それにより、体脂肪を誘発するホルモンである「インシュリン」が分泌されます。

でも、ゆっくり食べれば血糖値が一気に上がりません。

その結果、インシュリンが分泌される量も少なくて済み、体脂肪が貯まりづらい体になるのです。

プロテインは水よりも牛乳で飲んだ方がいい理由」で説明しましたが、血糖値を上げてインシュリンを大量に分泌していいのは、筋トレ後にプロテインを飲む時だけです。

あとは、なるべく血糖値は上げないようにすることが、体脂肪を低く保つコツです。

時間をかけてしっかり咀嚼すべき理由(2)
食べている間に満腹中枢が満たされるから

食事をして満腹になったと認識する「満腹中枢」が満たされるのに10分〜15分ほどかかると言われています。

ということは、7分くらいで食べ終わっても、満腹中枢は満たされていないので、「もっと食べたい」と思ってしまうんですね。

で、食後のコーヒーとか飲みながらお菓子とか食べちゃったりして・・・。

なので、食事を食べる時はよく噛んで時間をかけて食べる必要があります。

15分〜20分くらいかけてゆっくりと食べるようにするといいですね。

食材は小さく切る

では、「よく噛む」「ゆっくり食べる」ために私がしていることを紹介します!

それは、食材を小さく切るということです。

1つ1つの食材が小さければ、たくさん口に入れる必要があります。

そのぶん、食べるのに時間がかかります。

さらに、食材が小さければ、噛みやすいんですよね。咀嚼しやすいんです。

小さく切った食材を何度も噛んで味わいながら時間をかけてゆっくりと食べれば、15分とか20分なんてあっという間です。

食べている間に満腹中枢が満たされるので、食べ過ぎることもありません。

噛めば噛むほど、唾液もたくさん出るので、食材に含まれる栄養素もしっかり摂取できます。

下の写真は鶏肉のささ身ですが、こんな感じで小さく包丁で切っています。

細かく切った鶏肉のささ身

これはお肉だけでなく、野菜でも一緒です。

面倒ですが、なるべく小さく切るようにしています。

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